待少年切完一遍后，左手往那微微坍塌的豆腐快上往左边一抹，整个豆腐像是要睡觉一番斜斜的侧躺着。关旭阳从头到尾再次重复一边操作，这才将这整个“豆腐块”用刀身盛到装满沸水的碗里轻轻一灼烫然后迅速捞出备用。

这个小步骤就是为了去除豆腐里的豆腥味儿。

因着后厨没有金针菜，关旭阳就将泡发好的黑木耳切成丝，同样用开水微微烫了烫捞了出来。

所有准备工作就绪，关旭阳抬起炒锅上火。下入经过二次处理的鸡清汤烧沸，放入刚切好的木耳丝和豆腐轻轻用圆勺在汤面上滑动两圈，只见那刚入锅的‘豆腐块’像是收到了什么信号似的自动分解成一根根细丝。

白色的豆腐丝和黑色的木耳丝像是在进行强烈的交流一样互相混合在一起，黑白分明，细如发丝！

稍微加入盐巴调味，再加入切好的青菜叶丝，三种颜色在鸡汤里充分混合，颜色格外的好看。最后再加入少许的淀粉汤芡，一道色香味俱全的文思豆腐就出锅了。

看着淀粉勾芡出来的效果，关旭阳倒是对这东西喜欢上了，也许他的做菜方式还要多学习学习。

蔡杰死死的盯着关旭阳的一举一动，这样近距离的学习机会他是从未体会到的，这样的刀工和水准，他就算是真练上十年也是达不到的！

最后一个步骤也极为简单，关旭阳拿过桌上剩余的油菜叶子放进锅里，这烫青菜也是有小技巧在里面。

像是油麦菜、莴笋叶之类的叶子菜是可以一起放入锅中进行汆烫或是翻炒的，但是有些茎叶比例差距大的蔬菜，就比如油菜，是要将根茎先进行烫煮，等到差不多快熟的时候再将头上的叶子给丢进热水里。

只有这样汆烫出来的蔬菜才会清脆嫩绿，口感刚刚好。

将烫熟的几片油菜放进砂锅饭上铺满一层，关旭阳擦了擦额头上泌出来的汗珠深深的吐了口浊气。

可算是完成了！

他将做好的一菜一汤一份煲仔饭费劲的放置在铁盘子上，思量半响还是求助道：“蔡杰，你帮我搬一下吧？”

这些加在一起分量可不轻，他一个人还真搬不动。

蔡杰用力的点点头，上前将文思豆腐和松鼠桂鱼放置在另一个铁盘子上，轻而易举的提起来往出口走去。