第17章

长雨街的新酒楼正式开张了。

凤香楼的生意淡的极为反常，往日里午时的点儿酒楼里少也有十几桌客人，今儿除了雅间有三桌人之外，大厅都是空荡荡的，清净的很，都能听见街头新铺子开张的鞭炮声了。

小二搭着擦桌布坐在门槛里头打盹儿，整个酒楼里做事的人都闲。杨晔坐在柜台前翻了一上午的杂书，眼见着快要正午了，他去了趟茅房，回来时从后厨经过，瞧见厨子们正在杀鱼。

松子鱼是酒楼的招牌菜，酒楼一买鱼就会买进几十条鱼，空了的时候厨子们都会集中处理。

杨晔瞧鱼的个儿都大，掏出来的鱼油鱼肠鱼泡很大一团，酒楼里不要这些小东西，觉得处理起来麻烦，丢了他看着觉得怪可惜的。

见厨娘们都没什么事情，他道：“这批鱼的鱼杂都不错，不如处理出来中午我们吃吧。”

厨娘们都很喜欢杨晔，觉着他没有读书人的架子，平日里无事也爱跟他叨叨，还有厨娘要跟他介绍姑娘的。

“这鱼泡倒是还不错，只是鱼肠和鱼油能吃吗，我听说煮来是苦的。”

杨晔道：“不苦，味道软糯，挺好吃的，要是婶子们不嫌麻烦可以试一试。”

厨娘们也爽快：“成，找点事做也好，要是待会儿老爷回来瞧见我们在这儿无事，又该骂我们躲懒了。”

过了两刻钟的时间，厨娘们喊着杨晔，说鱼杂给处理好了。

杨晔让另一个账房先生看着柜台，自己溜去了后厨，三十多条鱼的鱼杂处理出来有一大盆子。厨娘们常年处理菜肉，鱼肠子也冲洗的很干净，厨子还放了点盐把鱼杂腌着了。

酒楼里提供午饭，三天吃一次荤，多数都是酒楼里剩下的菜肉，大家也不嫌，这种伙食自家里还没有呢，许多人挤破脑袋想进酒楼馆子里做事儿就是为的这么一餐。

昨儿才做了肉，按道理说是不能做肉食的，但是鱼杂酒楼里以前就没有要过，厨子们都觉得这只能是废物利用，不能算是多吃肉了，再者今天庞展中没有在酒楼里，应当是不会来吃饭了。

主厨大着胆子用杨晔说的方法煮鱼杂，料就是往常水煮肉片的料，鱼杂下锅后喷香，后厨的厨子厨娘都去围着锅，眼见着鱼肠缩短白色。

杨晔掐着时间让厨子把鱼肠捞进垫了嫩菜叶的盆子里，滚烫的汤汁灌入盆子，菜叶很快就烫熟了，面上再添几根香菜，末了用干辣椒和花椒溅了点热油从香菜上浇下去，噗嗤一声，香味彻底激发出来。