准确来说, 是对海鸭群里的老鸭和公鸭。

毕竟就像是养猪一样，母猪可以多多益善，但是配种的公猪要那么几头就够了。

相比起猪, 鸭子完全不需要公鸭就可以产蛋——公鸭的作用也就是在孵蛋需要受精。

故而公鸭和公鸡的作用差不多, 大多数都是用来吃肉的。

公鸭：别问，问就是爱过_(:з」∠)_。

不过有一说一，公鸭虽然比不过母鸭的性价比, 但身为海鸭, 公鸭的肉质还是其他的鸭比不上的, 不仅肌肉结实而且肉色鲜红没有鸭子特有的毛绒腥味。

用老章的话来说，哪怕是直接煮了做白切鸭都可以！

不过卫戈说了，海鸭用来白切？他能把老章的章鱼腿儿拿来白灼了！

在卫戈白灼的“威胁”下，老章使出了十八般武艺，做出了一系列的海鸭美食——不仅是丰富了医院的食堂, 更重要的是能够为医院创收。

炖鸭和烤鸭就不说了, 那个还是现做现吃最好，所以在老章做出来后虽然得到了一致好评, 周杨最后将其加入了食堂的菜单而不是对外出售。

于是老章继续绞尽脑汁开动脑筋, 最后做出了三个特色鸭肉美食——卤鸭、香酥鸭和鸭肉烫米粉。

卤鸭自然就是鸭掌、鸭翅膀、鸭脖子、鸭锁骨、鸭脑壳、鸭郡肝、鸭肠的最好料理方式, 这些部位肉少, 看似没什么吃头，但特别容易入味且锁住滋味儿；

配上八角、桂皮、香叶、草果这类干香料，尤其加入他们之前特别培育出的劲爆小辣椒, 融合了各种香料和辣椒的复合口味, 让人一吃就会上瘾，哪怕辣得哼次哼次，但就是不肯停嘴。

香酥鸭则是对于海鸭身上的大块肉——鸭肉斩成三指宽, 一指厚的肉片，然后加入油水混合炸透，出锅后沥干油混上辣椒面、花椒面、大料粉、精盐等拌匀，就成了又香又酥的美味；

尤其是刚出锅的鸭肉块，炸得又烫又脆，连骨头都酥了！

虽然大部分的水分都被油炸分离了出去，可是这香酥麻辣的鸭肉块却越嚼越香，鲜麻酥脆、清香回味，滋味毫不输牛肉干。

这二者都获得了医院里百分之九十五以上以上的好评，但一只鸭的各部分基本上都利用完了，还剩下一些边角的肉渣和肉条。