第220章 香肠,鱼丸

待到十点钟,李志远骑上了自行车,出门往县城走。

在城郊的无人角落,他带着自行车直接进入农场之中,意念抓取了五只山里的野猪,还有三只好吃好喝养着的土猪,个个都是二百多斤的那种。

他把所有猪放血后清理干净,野猪血煮熟喂鸡鸭,土猪血则留了下来,至于大肠什么的内脏全都开始卤制,只将小肠单独留下。

他准备将这些小肠全都刮出肠衣来,然后做成香肠。

里面的肉就用那些土猪来做,这样放在家里的地窖能保存很久,吃的时候只需要蒸熟切片,味道就美得很,老太太也不用操心香味会传出很远。

这样一来,家里他就彻底不用担心了,粮食和肉都有,至少能吃的好些。

同时他还想到了油坛肉,这东西也能留一些,油和肉都有,想吃些炒出来的肉也能行。

在脑海中大致过了一遍流程,李志远先把肠衣都给刮了出来,在意念控制下清洗的干干净净,同时操纵着三只土猪拆出来的板油熬制猪油,最后把巴掌大小的猪肉块放进去炸,外表差不多焦黄的时候就捞出来,待温度适中时混合在一起,大概也就两坛子的量。

剩下的猪肉他拆出骨头,大部分肉切成骰子大小的肉粒,其余皮和肉一起剁成肉馅,两者最后混合在一起,量还真不少。

避免失败,李志远先取了一团出来,用打成粉的卤肉料和盐搅拌,灌了一根香肠,为了节省时间直接蒸熟。

他尝了一口,香料味有点重,还有点咸,不过口感属实不错,尤其是里面的肉粒,吃着特别香,毕竟是农场养出来的土猪。

结合着自己吃出来的味道,李志远反复尝试,直到吃了十几根香肠才算调出了自己喜欢的味道。

肚子倒是不撑,毕竟早上那点饭对他来说还不够塞牙缝的。

根据比例配出香料和盐,他很快就把香肠全都灌装好,在农场时间流速快的位置搭上一个木架,让风时刻吹拂,晚上估计也就风干好了。

看着晾的满满当当的木架子,李志远成就感十足,他大致观察了下,一根香肠大概有二十厘米,婴儿手腕粗细,他做了有三百多根,就这还是土猪肉不够了,毕竟这是纯肉肠,剩下那些肠衣还能做出两百多根左右。

他之所以杀野猪也是为了怕肠衣不够,谁知道一头猪能取出十五米左右的肠衣,属实是误判了。

这时候大肠什么的也基本卤了出来,八头猪的内脏,数量还是不少的。

李志远将其收进仓库保鲜,见时间还早,又把池塘里个头比较大的鱼给捞了出来,想做些鱼丸出来。

有仓库在,不担心变质问题,他索性做的多了些,又取了一些鱼,把鱼刺和鱼皮全部剔除。

最后单单是纯粹的鱼肉都有将近两百斤,白花花的一片。

这时候李志远把手机拿了出来,按照教程一步步操作,什么材料都不缺,又有意念控制,他甚至不用动手,最后一个个光滑圆润的鱼丸就做了出来。

刚好肚子里还有点空间,他把其余的鱼丸收进仓库,留了一小锅的量,煮出来尝了尝。

味道自不用说,有葱姜水的调配,一点都不腥,味道又鲜又劲道,满足农场出品的标准。

一锅鱼丸配着刚刚卤好的猪杂全下肚,李志远这才算是彻底吃饱,时间也将近十二点。

他找出布袋把一头之前清理干净的野猪装进去,又用荷叶包了一些卤肉,一个绑在后座,一个挂在车把,观察了下外界周边,发现无人后推车走出农场。