一大碗黑乎乎的酱出锅，惹来周慈的怀疑：“旭阳哥，你这酱……能吃吗？”

“……”关旭阳解释，“这酱是用来搭配梅花肉的，不是让你直接用来包的！”

周慈：“嗷嗷嗷，对不住对不住，我给忘了。”

足足六条梅花肉，他怎么就给忘了呢？用这酱制作出来的肉……

应该很好吃的吧？

周慈不由得回忆了一下关旭阳做过的菜肴，悄悄的吞了吞口水。

叉烧酱出了锅，下一个步骤也就能开始了。

取一大锅，放入葱结、姜片、料酒等去腥之物，将六条梅花肉整齐的码进去，大火烧开后在烧五分钟，捞出。

洗去浮沬和多余的血水，改刀成一粒一粒的小薄片。

这改刀可是个时间活儿。

六大块梅花肉，让关旭阳足足切了一个多小时这才处理完成，面前整齐划一全都装满了小肉片，看上去每一块儿都差不多的模样。

粉嫩中又有些发白，肥瘦交加的模样让肉有些啫咕咕的，轻轻摇晃两下，全都在微微颤抖着，看着有些可爱。

既然要做叉烧包和叉烧酥两种食物，这肉馅儿的制作也是分种类的。叉烧包的肉馅并不需要成品，只要将酱和肉片，以及昨天准备好的肉皮冻搅拌腌制一会儿即可，而叉烧酥的肉馅儿得是做成成品才行。

关旭阳利落的起锅烧油，煸炒肉片出猪油，等到锅内散发着动物脂肪独特的香味时，再加入叉烧酱，倒入开水一并放入高压锅内。

炖煮二十分钟，最后收汁阶段倒入水淀粉，然后出锅。

两盆叉烧肉馅儿可算是制作好了，旁边的小帮工一闻到香味，趁机跑过来，殷勤道：“旭阳哥，旭阳哥。这叉烧肉馅儿好不好吃啊？”

“你尝一口就知道了。”