材料准备好，接下来就是无数次的试验出真知。

狮子头的精华所在便是材料肉，一定要是纯正五花，缺一层都不行，而且要成龄一年左右的猪猪，这样的猪猪肉质不会过老，但又特别香。

不过这牛头马面买的，很明显是三四年的老猪了。

第一次是按照之前网上看过的家常做法，做出来的狮子头不好不坏，挑不出毛病，但也不出彩。

之所以选择做狮子头，是因为小时候吃过奶奶做的狮子头，虽然就吃了那么一次，但真的非常难忘，那个味道一直记到现在，但也仅限奶奶会做，父母都忙于工作，十天半个月能吃上一顿他们烧的菜就不错了。

但记忆太久远了，步骤工序也早已忘得干干净净。

宋宁伊深吸一口气，走到窗前，对着连月亮都没有的夜幕双手合十：

“奶奶，如果您听得见就托梦给我，告诉我狮子头应该怎么做才好吃。”

猪肉脯卧在床上，看着宋宁伊絮絮叨叨，别过头，打了个哈欠，抬起小爪，将桌上的水杯扫下地。

“咔嚓”一声，瓷杯又摔成了一片一片。

宋宁伊：“你这个坏……算了，小猫咪不可能有坏心眼的，我把被子换成不锈钢的好了。”

望着地上亮晶晶的水渍，宋宁伊捡碎片的手猛然停住。

做水蒸蛋的时候要双倍的水量蒸出来的蛋才细软滑嫩，小时候吃过妈妈蒸的蒸蛋，那碗蒸蛋很老，表面疙疙瘩瘩，妈妈当时说了句“哎呀，水放少了”。

该加水进去么？试一试。

前期剁肉是个非常耗费体力的工作，又不能用绞肉机，否则绞出来的肉绵软没有口感，只能纯靠人力。

哐哐哐，刀刃在肉泥里疾速划过。