南豆腐发源于江南一带，古时候车马交通并不算特别发达，信息流通也慢，所以北方是很少有人知道南豆腐的做法的。

裴若岁想了想说：“要是现在能把材料买齐，等会儿就教你们也是可以的。”

大福跃跃欲试，搓了搓手指，“东家，你说，需要什么东西，我们这就让采买去买！”

“黄豆，要选那种颜色浅，粒大皮薄，表面没有褶皱，有光泽的黄豆，然后再去药铺买些石膏粉回来。”做南豆腐最重要的两样东西便是黄豆和石膏粉，黄豆是根本，石膏粉是引子。

大福拽了下大寿，“大寿，你快去跟底下人说，让他们去买。”

大寿也还想听听东家对于菜的评价呢，奈何拗不过大福，只得跑着去安排了，希望能尽快吩咐完，回来继续听。

“对了，东家，你原本想做的是个什么味道？”大福又想起裴若岁的话，追问道。

“把豆腐和鸡肉搅烂，加蛋黄拌匀，再加上些调料，用蒸锅蒸一下，最后再倒入鸡汤，用焯熟的青菜和蘑菇做点缀。”裴若岁仔细讲解说，“等回头南豆腐做出来，我再给你们演示，我先尝尝你做的另外几道菜。”

第二道是主食红枣馒头。

裴若岁掰了一小块品尝，发酵的程度刚刚好，不会发酸，也不会发苦，浓郁的红枣香气充斥在口腔里，还伴着香甜清新的红糖香。

“红枣馒头做得很好，没有什么需要修改的地方。”红枣馒头是裴若岁特地设置的比较简单的主食菜肴，以确保大福能做得出来，不会完全让大福失去信心。

不过从方才的一品豆腐汤来看，她的这种考虑显然是多余的。

......

第三道是萝卜牛肉煲。白萝卜去皮切成了小块，被炖的软烂，入口即化，牛肉炖的也是刚刚好，不肥不柴。

除此之外，大福还创新往其中添了一些蜂蜜和红枣，在原本的味道上添了一丝丝甜，正正好解腻。

“都挺好的，那咱们今儿个主要就看一下南豆腐的做法吧。”裴若岁又尝了块锅包肉才评价说。

古代并没有柠檬，所以她就还是让大福他们用糖醋汁来做就可以。