林童童再次点头，记住重点，看喜好。

把炒过的莴苣也盛出来放碗里，紧接着就是放冰糖，“这个就是为了炒糖色，不要放太多，也不要太少。根据这个肉的多少来放。”林奶奶一边炒一边说，“这一步就很重要了，时间不要太长，不然就会发苦，到时候你的红烧肉就不好吃了。”

林童童赶紧走近一点看着。

“好了，这样就行了。”林奶奶指着锅里说，林童童看到冰糖已经炒化了，锅里的糖有些焦糖色，黏糊糊的样子，林奶奶再把刚才的肉倒进去翻炒，林童童眼见着肉上面沾上了颜色，果然就漂亮好多了。

林奶奶一边翻炒让肉均匀上色以后，就开始加调料，八角，桂皮，香叶，料酒，大酱，酱油，盐巴，还有一点点的白酒，再次翻炒，然后转到另一个砂锅里，加上热水，盖盖子。

林童童问道：“奶奶，这个也要放砂锅里吗？”

林奶奶笑笑，“这个呀，也是看个人喜好，还有就是你家里有没有这么多的锅。以前啊，我们那个大厨房锅碗瓢盆非常多，大厨们都很讲究的。”

林童童点点头，表示明白了。

林奶奶又道，“现在这些啊，还是我生了你爸以后，才慢慢添置的，这么些年下来，就这么多了。”

林童童点点头，她觉得奶奶这是在怀念，怀念过去。

“好了，现在汤也快好了，把海带下进去。”林奶奶让林童童帮忙下海带。

“搅动一下就行了。”林奶奶看海带下进去以后又道。

林童童一边搅动一边问，“奶奶，要加盐巴吗？”

“一会儿吧，等海带好了再加，顺便再加点酒进去。”林奶奶指着她从柜子里拿出的酒，“这个也叫作料酒，去腥提味的。”