火腿细细切成丝，泡发的香菇切成丁，还有嫩豆腐，也要切成细丝才好——不过嫩豆腐是很难切丝的，只有受过专业培训的大厨才有那种刀工，家常一般就是切丁。

不过陆可昀正好知道点小技巧，把嫩豆腐放入清水中再切，不容易碎也不容易沾刀，弄出来的豆腐丝虽然没法跟餐厅大厨相比，但也没很难看。

把火腿丝、嫩豆腐丝、香菇丁放好，他又切了香菜与油菜，再准备些新的姜丝。

这下食材都切好归类齐全了，这道菜终于可以开锅，先点火热油，等油八成热的时候倒入葱花和姜丝炒香，接着把火腿丝、香菇丁、油菜都扔下去翻炒。

香味和热度很快充满厨房。

不过大夏天下厨真有些热，陆可昀已经出了一身细汗，不由地想也许改天自己该在厨房里装个空调，最不济也该弄个电风扇。

……想远了，小心把食材炒焦。

他赶紧往锅里放高汤，再倒进去少量酱油、盐、糖和料酒，等到高汤开始咕嘟咕嘟冒泡，就把这道菜最重要的灵魂，鱼肉给放进去。

然后去拿两个鸡蛋打成蛋液，再勾兑一小碗水淀粉备用。

蛋液很容易熟，所以倒进锅里以后要迅速搅拌成蛋花，再把豆腐丝放进去，炖煮的同时徐徐倒入水淀粉勾芡。

勾芡会让汤汁变得浓稠，让这一锅从汤汤水水变成真正的“羹”。

最后点上醋、香油，撒上香菜沫出锅。

当然有些人喜欢鲜味，也会加点味精或者鸡精什么的，不过陆可昀感觉鱼摆摆作为一条鱼还是不要吃那么重口了，本身就放了猪油与高汤不是。

说起来，这也不算是最正宗的宋嫂鱼羹，陆可昀自己改良了一些，但想想河鲀精应该不会计较。

毕竟他又不知道什么是正宗的宋嫂鱼羹。

于是他端着这碗费时费力的名菜出去，喊鱼摆摆过来尝尝。

此时的河鲀精正被一群小妖精逼着讲“鬼故事”讲得生无可恋，听见陆可昀叫他名字就像听到了救世主的呼唤，瞬间在树枝上一弹，用自己球状的身躯弹向厨房，简直像枚小炮弹。