第121章

【别傻了,没有技术,给你好刀也达不到顾白切肉的程度】

【同样是一把刀,拿在不同的人手里,锋利居然有这么大的区别,节目组不会是换刀了吧】

【不至于吧】

白霜看着顾白的动作,好奇的不行,特别想要再试试看这把刀到底怎么回事,是突然就变得锋利起来了吗?

不光是白霜,沈柔都看得好奇,连节目组都有点好奇起来,尤其是看到弹幕区的质疑,见顾白切完葱姜就没有用刀了,直接问:“你这个刀还要用吗?”

“不用,怎么了?”顾白疑惑转头。

“我们想用下刀。”

顾白直接把刀拎了过来,转头去厨房继续做菜。

肉片切好了,顾白在碗里打入四个鸡蛋搅,然后淋到五花肉上,再加入两勺淀粉,上手抓匀,争取让每一片五花肉都沾上蛋液。

蛋液裹匀后,顾白又翻出了一个平底锅,他必须得说,杜家的厨具是真的多,再加上做菜少,调料买的多,大概是属于差生文具多的类型。

顾白以前有个朋友就是如此,特别的热爱看各种做菜视频,每次看到教程都心潮澎湃,想要给自己做点好吃的,然后厨具调味料买了一大堆,可惜都没怎么用上。

顾白在平底锅上薄刷了一层油,然后开火,等到油温升到合适的温度,这才将肉片放入锅中煎了起来。

煎一下的五花肉口感会更好,肉香也更浓郁,最重要的是还能将一部分油脂给煎出来,五花肉的油分比较多,做粉蒸肉吃的话会略有些油腻,煎一下油分少了,也更好吃了。

蛋液包着五花肉,在油温的煎炸下很快就变成了金黄色,顾白顺势翻面,一块块的五花肉都被煎成了两面金黄的模样,闻起来也是香的不行,让人看着就馋了。

顾白这边正煎着,菜刀就被还了回来,白霜满脸的失望,其他人也是同样如此。

他们本来还以为菜刀锋利了起来,结果刚才拿着去试了一下,发现根本没有,还是原来的锋利程度,切肉切好半天,还特别的费力。

他们本来以为是切肉切的小了,就找了块和顾白买回来的五花肉差不多大小的肉来切,结果还是切的费力,一点也不丝滑。

他们失望,观众也很失望,只能继续看着顾白做菜。

五花肉煎好了,盛在一个大的汤碗里,不过五斤肉还是太多了,顾白只能分两个碗装,往碗里倒入事先切好的葱段和姜片,再倒入生抽老抽耗油食盐和胡椒粉,用手抓匀了,五花肉染上了一层浅淡的酱色了,没有之前好看,但是看着更加的馋人了。

五花肉处理完,顾白去切了两个土豆,切成土豆块后又加盐腌制了起来。

粉蒸肉中的主要食材都处理好了,但是还有一个至关重要的调料没有弄好,那就是米面。

先前洗好的大米都已经沥干了,顾白将大米倒入锅中翻炒了起来,大米里的水分很快就被炒干了,水分全干之后,顾白改成小火慢慢的炒了起来。

随着不断的翻炒,米香气被炒了出来,等到大米略微带着带你焦黄,顾白就知道是时候了,停火晾凉大米,然后倒入料理机打碎。

顾白没有把大米打的太碎,太碎的米面反而不好吃,最好是带点颗粒感,味道才更好。

一通折腾下来,五花肉也腌的差不多了,顾白将米面少量多次的倒入五花肉中,不断的翻动汤碗,争取让每块肉都沾上米面,随后加上一点清水抓拌均匀。

顾白找出一个足够大的碗,在底下铺上一层土豆,然后将五花肉全都放了上去,这一步还要顺便把之前的葱和生姜去掉,不然待会吃的时候不好吃。

铺完五花肉,顾白将碗架到锅里开火蒸了起来。

上锅蒸这一步,等到水开后还要差不多一个小吃,粉蒸肉才能做到入口即化,肥而不腻,糯而清香的程度。

等粉蒸肉熟的时间,顾白打开冰箱把奶糊给拿出来,经过这段时间的冷冻,奶糊已经变得硬了起来。

因为事先在盘子里刷了一层油,脱模的时候非常简单,轻轻一磕,奶糊就从盘子里脱了出来。

顾白将奶糊都切成了一条条手指粗细的细条,然后将奶糊在玉米淀粉中滚了一圈,然后到搅拌好的蛋液中滚了一圈,又到面包糠里滚了一圈,很快,一堆鲜奶条小山就堆了起来。

顾白最后烧了一锅油,等到油温五六成热左右,将鲜奶条一批批的放了进去炸制,一分钟左右,鲜奶条就被炸到表皮金黄,然后被顾白捞出来,放到了一边的厨房纸上吸油。

顾白一边炸一边喊几人过来吃炸鲜奶,这天气冷了,炸鲜奶多放段时间就会凉,温热的口感还是没有热热的时候好吃。