第82章

顾白就另外用面粉和小麦淀粉调制了一盆面浆,这样做出来的凉皮和用沉淀后的面浆做的凉皮味道差不多,只是这样就节省点时间,只需要醒面十分钟就够了。

在这段时间里,顾白顺手就把香菜给切了,黄瓜切丝,清洗好绿豆芽,放入热水中焯熟备用。

醒面完成,之后的步骤就简单了,找一个不锈钢的托盘,底面刷一层油,舀一勺面浆倒入其中,摇晃均匀,然后将托盘放入沸水中,盖上锅盖蒸差不多两分钟,看到凉皮表面起泡,这说明就做好了。

将托盘放入冷水中冷待一会,然后刷层油,就可以揭下来了。

一块厚薄一致,薄,透,弹,韧,滑的凉皮就做好了,用刀切成细条后,所有的食材都准备齐全了。

就和顾白上次做汤粉一样,准备的过程比较的漫长,但是一旦准备齐全,一碗碗的凉皮做起来就快多了。

辛苦了这么久,成果终于要出来了。

顾白抓了一把凉皮放入搅拌盆中,依次加入面筋,黄瓜丝,豆芽,不过在加香菜末的时候他问了下刘倩吃不吃香菜。

刘倩其实对香菜不太喜欢,但是还是点了点头。

她自以为情绪遮掩的很好,但是顾白还是看的清清楚楚的,就少放了一点,之后就是加辣椒油,醋汁,蒜水,然后搅拌均匀,倒入碗中,一碗卖相绝佳的凉皮就出现了。

透白的面皮沾着辣椒油,白中透红,都不用吃,都仿佛可以感受到那种香辣感,青绿的香菜末,青白的黄瓜丝,淡白的绿豆芽,属于夏天的味道。

顾白邀请刘倩尝一口,这算是之前准备的台本。

毕竟观众看节目是感觉不到这碗凉皮的味道如何,只能通过主持人的表现来了解凉皮的味道。

刘倩有些期待的看着凉皮,她的演技也够好,就算顾白做出来的味道不如她想象中的出色,她也能演出吃到绝顶美味的表情。

不过刘倩觉得不至于到这种程度,顾白的资料她也是看过的,对方厨艺很出色。

刘倩夹起一块凉皮尝了一口,略微咀嚼几下,就知道她刚才的担忧有些可笑。

凉皮的口感口爽滑Q弹,又软又筋道,凉皮本身的味道是很淡的,只有浅淡的清甜气,但是沾上辣椒油等等调料之后,口味就变得丰富起来,酸辣爽口。

再搭配上它格外滑溜的口感,刘倩只感觉凉皮在嘴里转了一圈之后就溜走了,有点还没有尝出具体的味道,凉皮就吃完了,让她忍不住再夹一根长点的吃。

不光是凉皮好吃,里面的面筋也很好吃,面筋切成了大小均匀的小块,色泽淡黄,口感筋道因为吸足了汁水,口味要比凉皮更重一些,酸辣味和蒜香味都汇聚了起来,滋味更足。

再搭配上清爽的黄瓜丝和豆芽,让刘倩简直吃的停不下来,不过她还记得这是在录制节目,强行让自己停下来了。

只是这个时候一碗凉皮已经被她吃了一半了,刘倩看着空了一小半的碗有点尴尬,还有点不敢置信,她觉得自己只是稍微吃了一点点,连个半饱都没有,怎么就吃了这么多。

教程教完,节目也进行到了尾声,刘倩有些恋恋不舍的放下碗筷,熟练的说起了结束语。

节目虽然录制完,但是顾白注意到还有些食剩下来,犹豫了一下问刘倩:“你们节目组这些东西要怎么处理啊?”

刘倩愣了一下,她也没有想到怎么办,她们栏目做美食节目还是头一次呢,不过她看过别的美食节目是怎么处理的,要是有人要就带走,没有人要的话就要当垃圾扔掉。

想到这些东西要扔掉,刘倩非常的可惜,然后和顾白解释了一下。

顾白看了下时间,录制用时也不短,现在也是差不多下午五点的样子了,刚好是吃晚饭的时间过来,想了一下说:“要是没有别的处理办法的话,我做一点凉皮给大家吃吧,省得浪费食物。”

刘倩都没有想到顾白会这样说,也不好意思拒绝,就同意了下来。

剩下的面浆还有不少,要是做凉皮的话,那能做不少了,刘倩一个人肯定是吃不完的,她干脆就去问了下编导,说顾白想把剩下的凉皮做了给大家吃。

编导有点惊讶,看到刘倩脸上的紧张期待后,有点好笑:“这做的凉皮有这么好吃吗?这么想吃。”

刘倩有点不好意思,她会这么积极也确实是因为没有吃够。

既然顾白都愿意,编导也不想得罪人,毕竟顾白也是好意,直接同意了,让刘倩去问问其他工作人员吃不吃,这个时候工作也结束了,吃点也行。

其他工作人员离得比较远,辣椒油的香气倒是闻着了,但是凉皮的具体味道如何他们还不知道,想着工作都完了,刚好也有点饿,就都愿意吃一点。

不过都没有抱什么太大的希望,只是想着稍微垫一下肚子就够了。

刘倩问的时候,顾白正在蒸凉皮,很快就把剩下的面浆都给做完了,现在剩下的就是之前揉洗面筋后弄出来的水,需要沉淀的时间太长了,现在还没有好呢。