张婶子爽快的答应了：“行！我跟着你学。一会让槐子和他爹去县城问问看那李管事能不能收，不能收的话我们都做成鱼干放着。”

陈然闻言点头。开始给张婶子示范怎么做鱼干。

第43章 做鱼干

首先第一步，自然是剖鱼了，因为要做咸鱼，所以陈然从鱼的背部把鱼剖开的。

切开鱼身后，将内脏以及鱼腹部的黑膜清理干净，再将鱼鳃拿掉，然后再多用水清洗几遍，直至无血水渗出。

做咸鱼一般不用去除鱼鳞，所以整体操作起来还是比较简单快捷的。

将鱼洗净后，用棉线穿好，悬挂在阴凉通风处，等待鱼身表面的水分干透。这一步不要忽略了，如果鱼身水分没有干透就进行腌制的话，容易造成鱼发臭。

放置一天之后，鱼的表面就会完全的干透了。

准备一个深一些的木桶，将鱼的两面抹上一层足够的盐，盐可以多一些，多一些盐可以有效防止腐败。抹盐一定要仔细，鱼身内外都要抹到位。

抹好盐的鱼，整齐的码放进盆中或者桶中，鱼肉的一面向下，更有助于鱼肉中的水分析出。将鱼都码好后，可以压上一个重物，同样是有助于加速排除鱼肉中的水分。

然后腌制一天一夜就可以了。

最后把鱼拿出来，用棉线穿过鱼嘴挂在院子里进行晾晒，注意天气，一定不要淋雨。

这样晾晒个几天也就可以了。

折腾了两天，总算是把所有的鱼都处理好开始晾晒了。

陈然又开始着手准备去把家里的五亩稻子收回来。

这天一大早，陈然和张婶子几人到了自家的稻田地。就看到自家的稻子已经被收了一半了！稻田地里还有20几个村民在弯腰割着稻子！