第 18 章

“姑娘，平日用的汤底就在那锅里头呢，你看看还想添点什么，自己添！”

大婶同丈夫交代了几句便出去招呼客人，宋南枝不见外地舀起一碗汤底，尝了一口，抿了抿嘴唇。

汤底出乎意料地浓度适宜，就是还缺了点东西提鲜。

她搅了搅汤匙，问一旁削面的大叔道：“叔，你这儿有没有香菇花菜？”

大叔手上惯性地削面，憨厚地昂了昂下巴道：“有的都在那筐里的了，我们这儿的老主顾多，基本都不用换菜色的。”

宋南枝挖出了两个香菇，顺着香菇的中心切成花刀，像一个六角星绽放在伞顶上。

随后又掰了几簇西蓝花，和香菇一起放进沸水里煮。

大叔鼻子灵敏地动了动，闻到汤锅的香味，转过头正看见宋南枝在倒香油、姜和芝麻。

“姑娘你要的长寿面？”他确认了一遍，烫熟了面捞起，准确无误地倒进宋南枝调好的喷香汤底里，惊讶地问道：“这汤底好香，就放了这些东西吗？”

宋南枝点了点头，重点在于食材的搭配，而不是食材的用量。

在现代厨师界有个说法叫做味系，味系相合的食材放在一起可以相辅相成。

这也需要厨师与生俱来的第六感。

宋南枝用小刀把山药片雕刻成梨花瓣的形状，又借了个圆形模具煎了个嫩鸡蛋。

最后一股脑儿盖在汤面上，闷上两分钟，等汤汁浸润便可以吃了。