第45章 第 45 章

许沁玉写给舅舅的配方是各类烧烤的配方,包括十来种肉食十来种蔬菜的腌料配方跟烤料配方,还有酸梅汤饮子,大麦茶饮子,桂花蜂蜜饮,酸浆饮,米浆饮,自然还有牛奶羊奶做的奶茶,和一些糖水的配方,另外就是一道甜酒的配方,也就是糯米酒。

鸡鸭鱼猪牛羊肉的腌料都不相同的,还是比较麻烦的。

许沁玉在信中告诉舅舅。

这些饮子糖水奶茶到了夏日有些可以做成冰碗,还有可以加冰做成冷饮,同样很好卖。

天冷的时候就是热饮,烧烤还可以配着酒水卖,烧烤下酒很好。

夏天时候还能加一些凉面凉菜,整日把茶摊改成烧烤摊,这些凉面凉菜的配方自然也在信中。

薛良喃喃道:“烧烤,那是什么?”

他看了配方,信上还写着到底怎么做烧烤,需要一个铁架子,里面燃着炭火,上面放着铁网,就是在铁网上烤着这些串好的肉类跟蔬菜,最后刷上酱料。

许沁玉特意改了下烧烤最后撒调料的法子,烤好后,放在盘中刷上调好的酱,毕竟香料太贵,像后世那样直接洒在肉串,太浪费了!

她这样调成酱的话成本节省许多,她调的这个酱料的配方不用说,吃起来比许多烧烤摊的配方都要香。

有点像炸串那样,炸好后刷上酱料。

薛良看着配方,还有这些饮子糖水糯米酒的配方,玉姐儿到底在哪里弄的?

玉姐儿信中说是自己想的。这样的配方真的能好吃吗?

那叫烧烤酱的东西,里面都有两三种香料了,还有其他不少调料。

还有竟然用木炭来烤肉和菜?

他倒是知道吉祥酒楼有炙肉卖,应该就是玉姐儿口中说的烧烤,但稍微有些不用,是放在一块铁板上,下面倒也是炭火,铁板上刷上油,等油温合适后,放上一片薄薄的腌好的肉,滋啦一声,肉就卷了起来,在迅速翻面,这样一片薄薄的炙肉在吉祥楼都要起码二十文钱朝上。

这样的炙肉,大家都知道做法,难就难在不知道腌肉的配方,没腌过的肉,他们有些自己也效仿吉祥楼这种炙肉的做法,结果很腥,肉也老了,并不怎么好吃。

薛良自然没吃过吉祥楼二十文钱一片的炙肉,他只是听人说过吃法,也听闻非常美味鲜嫩。

薛氏忍不住问,“大哥,玉姐儿给的配方如何?能成吗?”

“不知。”

薛良摇头,他是真的不知。

他只是记得玉姐儿那点厨艺还是跟他学的,也给他跟妹妹做着吃过,味道吧,只能说还成,但说好吃,就有点夸张了。

可要是不行,玉姐儿写这么多配方也太信誓旦旦了吧,就感觉这些配方还挺有模有样的。

石氏嘀咕,“能行吗?人家吉祥楼的炙肉的配方多难,还就那么几样肉,玉姐儿这给的肉,肉的部位的腌料配方还不一样,肉加菜都快二十种了吧?她比得过人家吉祥楼的大厨?听说吉祥楼的炙肉还是大厨这些年一样样腌料配方试下来的,才有了这样又嫩又美味的炙肉,看看玉姐儿这配方,跟不要钱似的,她一下子想了这么多?都试过吗?不会没试过就给咱们送来了吧。”她不是怪外甥女不靠谱,而是不相信外甥女的厨艺哇。

薛氏看了石氏一眼,有些无奈,“玉姐儿应该是有分寸的,大哥,你觉得能试试吗?”最后到底要不要把茶摊改成玉姐儿说的烧烤摊子,就要看大哥自己的想法了。

薛良还在犹豫。

石氏这会儿倒忍不住说,“试试也成,咱们又不是直接就把茶摊改成玉姐儿说的烧烤摊子,咱回家后先试试玉姐儿说的这什么奶茶,还有烧烤,家里不是有个小铁网子吗?煤炭也还有点,孩子他爹你去劈点木签子,做成串签,再买点猪五花回来,反正试试也花不了多少钱,最多也就一两银子,那些酱料的香料跟其他调料就少买些,省得浪费。”

薛良问,“那咱什么时候去试?”

“就现在吧。”石氏也是个急性子,“茶摊有老大跟他媳妇看着,咱两回去试试,小姑子也别回侯府那么早,跟咱一块过去尝尝味。”

“行。”薛氏点头。

她也想知道女儿这配方成不成。

石氏回厨房跟长子薛淮和儿媳张氏说了声,就跟薛良分工去买东西。

薛良去砍竹子,石氏去买了牛奶。

京城有些奶食物卖,所以一直有卖牛奶羊奶的,价格也挺便宜。

买好牛奶,又去买了五花肉跟配料里做猪肉烤串的调料和香料,等她跟薛氏回上坡巷后,薛良也已经砍完竹子回来,还把家里的那个小铁网找出来刷洗干净,炭盆和煤炭也都找出来了,煤炭还是年前冬天太冷时才花钱买了点回来取暖用的。

薛箐正在旁边帮忙。

她已经听了爹爹说表姐给他寄了许多吃食的配方。

她还是很期待的。

石氏开始忙着洗猪肉切猪肉串猪肉。

那做酱料,她不敢试,准备让薛良来。

许沁玉给的肉串配方都是大肉串,这样吃起来才过瘾,所以一斤五花肉只串了大概十二串。

熬酱料的时候,薛良也有点担心熬不好,最后薛箐举手,“爹爹,要不我来!”

她平日就负责朝食暮食,手艺比爹还好点。

薛良同意下来。

薛箐拿着那些香料跟调料进厨房,按照表姐给的配方比例开始熬酱料。

等熬着的时候,那个香气满屋子都是。

石氏喃喃道:“闻着倒是怪香的。”

薛良已经把炭火都烧好了,就等着一会儿烤肉串。

等薛箐熬好酱料,把酱料盛在盘子里端去外面的桌上,“爹,你来烤肉串,我去做表姐说的那个奶茶。”

薛良点头,这些大肉串他刚才已经用玉姐儿给的配方提前腌制过,他把串好腌好的肉串放在小铁网上面烤着,他也算半个厨子,烤肉串时手都有些抖。

薛箐待在厨房,按照表姐说的,先加了砂糖炒化,再加入红茶翻炒一下加适量清水煮开,倒入牛奶继续煮着,随后就是满屋子甜甜的奶香气,等小火把奶煮开后就从炉子上把砂锅端了下来,最后过滤出里面的茶叶,看着陶盆里棕褐色的奶茶她有点犹豫。

清水,砂糖,红茶,跟牛奶的配比她都是严格按照表姐说的做的。

可煮出来的颜色却是棕褐色,颜色倒也不是说不好看,表姐也说煮出来是这种颜色,但相比纯白色的牛奶,棕褐色的确不算好看。

石氏也闻着香味进来,瞧见陶盆里棕褐色的奶茶,忍不住说,“这东西真的能喝吗?”