尤其是如今天冷，羊肉最是温补。

上好的嫩羊肉经过莫予书的处理，拆骨带皮，放入加了葱段姜片和白酒的沸水中煮一下，去除膻味后再捞出。

然后热油放葱姜，加入酒和花椒、桂皮、八角等香料，再用冰糖提鲜增色，放入羊肉，再开始文火慢炖。

铉诗和铉玖帮忙看火的看火，帮忙切菜的切菜，然后发现，他们两个好多余。

然后铉诗努力让自己降低存在感，就差把头直接塞进灶火坑里面去了。

莫予书也没管这个两个铉，而是把今天磨好的豆腐都切成了大小薄厚都相同的小块儿，秦晚词一看，顿时就笑了。

“你这个切得，可真是强迫症的福音。”

“那我有没有当一个优秀厨子的潜力？”莫予书轻问。

“你可不能给我抢工作，厨房是我的，我在这里就开心。”秦晚词笑笑，然后又看了看莫予书那从小习武，导致切菜也不错的刀工。

“那我今天就让你看看，一个优秀厨子的精湛刀工。”秦晚词拿起了菜刀，一说到厨艺，她也有说不完的美食经，整个人都不一样了。

“刀工，一共三个功能，一个呢，就是便于入味，第二就是让食材成熟是时间统一，最后，更是为了美观。”

一道菜，刀工好了，仿佛瞬间就更加的高大上起来了。

刀工的精湛，本来也是中餐的特色之一。

莫予书放下了手头的东西，看的是专心致志。

秦晚词选了鸭胗和猪肚，铉玖非常有眼力见儿的清洗干净，又赶紧退到了一边儿。

鸭胗去除内外筋皮，只留两指宽，方寸之间，悬空运刀22次，然后在那弯曲的弧度上继续切十字花刀。