这道菜，看起来简单，食材确实并不简单，自己在北城，是没有发挥的余地的。

就是去了富贵人家当专职厨子，这个也能当拿手的保底的手艺，谁家也不能天天吃，除非是皇家。

秦晚词也没藏私，细细的把重点说了一遍，然后带着范正又做了一遍。

上好的颗粒饱满的黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，然后放置降温。最后步骤是“冲豆花”。

“想要豆花滑嫩可口，火候必须控制的恰到好处。”

秦晚词边做示范便说道。

“而想让豆花味道可口，则是卤料必须相得益彰。”

说着，秦晚词用木耳蘑菇和鸡蛋，炒了简单的卤子，那香味儿瞬间就被激发了出来。

然后又用糖浆等冲了一碗甜豆花：“你这主家富贵，所以这卤料也可以变化，甜的可以加入不同的果丁，还可以把花瓣做成酱，不同的糖，做出来味道也会不同的，甜嫩爽口。夏天的时候冰镇一下，冬天的时候吃热的，滋味又是一个变化。”

“咸豆花可以根据人不同的口味变卤子，我这里食材有限，所以就不做给你看了。”

说着，秦晚词将两碗豆花都放在了桌子上，碧色的大碗，一碗是酱色的卤子和白嫩嫩的豆花，另一碗是深红的糖汁和白嫩嫩的豆花。

范正迫不及待的吃了一口，瞬间就被那爽滑又甜嫩的滋味征服了。

甜的可口，咸的爽滑。

“把黑芝麻打成酱，和这白豆花拌在一起，就是太极豆花，吃法千变万化。”秦晚词又补充了一句。