片鱼其实是一门很有技术的活儿。要保证鱼肉足够薄又不会破开，而且每一片鱼肉的大小和厚薄都一样，不仅考验眼力，而且考验刀工。

这儿有个小诀窍就是刀刃要从鱼尾朝着鱼身，从尾巴的部位片起——因为鱼尾的肉是最薄的，更好做标准。

因为酸菜鱼主要是吃肉，骨头都是用来熬汤的，所以在片完鱼肉后，朗朗还用小刀子沿着骨头的走势倾斜着剔干净了鱼骨，最后剩下一副带着鱼头和鱼尾的完整骨架。

要不是等会儿要用着鱼头鱼骨来煮奶白色的鱼汤的话，估计洛卡还要将这个干干净净几乎不带一点儿肉渣滓的骨架给收藏起来——好吧，洛卡是有点儿无伤大雅的收集癖来着。

鱼骨被洛卡小心翼翼地放在了一个大盆子里，那边朗朗已经将片好的鱼片放到加了一勺盐的清水里一片片的搓洗了。

“哇，好神奇！这些鱼肉变透明了耶！是什么魔法啊朗朗大人？”洛卡觉得自己又有将这一片粉色晶莹的鱼肉收藏的冲动了……呃，要不收藏到自己肚子里好了Y(^o^)Y。

“这个不用魔法……其实不管是牛肉、猪肉还是鱼肉，用加盐的水搓洗一遍都会变得更加的光泽莹润的，”朗朗说罢，将鱼肉捞到另一个没放盐的清水盆子里反复淘洗，最后将鱼肉放到碗里去，“而且会更加清爽有口感，烫煮或翻炒的时候不会碎掉。”

朗朗也是想到以前有个害喜的年轻太太对肉类有些抵触，但是为了肚子里的宝宝又不得不吃，后来专门找到爷爷，爷爷给她这么做之后，她才多吃了点儿。

一边回忆，朗朗一边手脚麻利的将盐、胡椒、蛋清和淀粉和鱼肉混合在一起并且搅拌均匀。

淀粉还是土豆淀粉——没办法，现在还没发现红薯。

趁着鱼肉在腌制的时候，朗朗就将之前捞出来的大酸菜和大萝卜以及两块嫩生姜切成丝。因为考虑到玛赛拉的肚子里已经有幼崽了，所以朗朗辣椒放得要少得多，花椒为了提味倒是多放了一些。

放油爆炒了生姜大蒜葱一会儿，然后倒入在洛卡惋惜的目光中被切成块的鱼头鱼骨鱼尾和鱼皮翻炒一阵，加入酸菜炒一会儿后加水煮开。

接着将煮开的料捞出来铺在碗底，将鱼片烫一烫铺在刚才的酸菜料上面并倒入酸菜汤。最后将之前准备的辣椒、花椒等爆香淋油在鱼上面就可以了。

在朗朗炒制酸菜的时候，就已经引起了周围人的口水了，后来辣椒爆香的时候，那刺激的味道更是让人口水直冒。

等到朗朗有些期待地请他们吃的时候，玛赛拉是毫不犹豫地夹了一块……酸菜吃：“好香！”然后又夹了一块鱼肉，“一点儿都不腥呢，还带着淡淡的甜味儿，好好吃！”

瞧那风卷残云的速度，朗朗可是一点儿都没有瞧出对方有“害喜”的样子。