饺子的面皮要劲道、绵密软滑，口感才属上乘。何珍馐取面粉，加适量水，面皮反复摔打抻拉，加入碱水和盐，使得饺子皮吃起来更劲道、不容易煮破。

鸡汤与筒骨、鸭熬制一夜，吊成鲜美的汤汁，留作煮饺子的汤底。

天还未擦亮，州桥街的路人渐多。何记的食客上门便闻到了一股与以往不同的香味，再抬眼看何记的菜谱上多了一道时鲜角子。

食客惊喜至极，他们家终于推出新品了！灌汤包与春饼虽好吃，朝食只卖这两种未免单调。

不过增加了菜单，却也引来了爱吃灌汤包的食客的不满，原本何记的灌汤包每日供应量就很紧张，何记专心做灌汤包便好，可是它居然还三心二意地卖起了角子，不免落入俗套，态度一点也不端正。

汴京少的是一家角子店吗？汴京缺的明明是好吃的灌汤包店！

食客们关心地问：“何老板，你家怎么做起角子了？”

“何老板，你家的灌汤包味道挺不错，就是不知角子做得好不好，有没有别家那般好吃。”

有的客人不免抱怨，“为什么要卖角子，角子哪里有灌汤包好吃？”

这时包子党和角子党顿时争执了起来，议论到底是包子好吃还是角子好吃。

何家人忙了一夜，学做角子学得焦头烂额。他们学了一晚终于做出了所有人都惊艳的角子，天色破晓，何父擦了一把额间的汗水，一扫满脸的疲惫，脸上全是满足。

他信心十足地站在店里，笑眯眯地说：“别担心，保证让大家满意，让你们吃了还想再吃！”

他和儿子笑逐颜开地吆喝道：“来喽，前十份角子送给客人吃，先到先得。来喽——来喽，何记的角子！”

“角子开业第一天，不限购喽。”

他的话音刚落，方才还在争执着的食客立即抢光了十份不要钱的角子。

何记的饺子分为干、湿两种，干的即是饺子，湿的是馄饨。五份饺子、五份馄饨，每份角子均是各有千秋，馅料不一。

第一位客人拿到了四喜蒸饺，四喜蒸饺状若“田”字形，四个格中分别有豚肉、笋丁、河虾、荠菜，食客轻咬一口，饺子皮薄馅厚，流出浓浓的汤汁。春笋鲜嫩脆滑，虾肉弹牙鲜美，豚肉滋味醇厚，荠菜清新，沁人心脾。

口感层层递进，层次分明，把各色食物的本身的滋味发挥得淋漓尽致，直叫人吃得爽快！客人几乎要跪倒在何老板的麻布裤下，捂着心窝小口小口地吃饺子。

世上竟有如此美味的饺子，他要收回刚才那些虚妄的话！

他错了，大错特错！活了二十多载今日方才醒悟过来……他这辈子没吃过好饺子，才会觉得饺子不好吃！

另一位食客拿到了河鲜馄饨，先饮一口浓汤，醇厚味美的汤汁抚慰清晨初醒的胃，轻易地让人感受到晨时人间烟火的美好。

碗中的馄饨皮薄如蝉翼，犹如游动的长尾锦鲤，他轻吮一口，滑润的馄饨皮即破，里面的肉馅是河鱼与河虾制成，味道不仅鲜美，还脆爽滑弹，咬起来滋味甚爽，咀嚼之间唇齿留香。

不知不觉，食客居然把一碗馄饨吃得干干净净，汤汁一滴不剩。要不是众人皆望着他，他还要点脸，否则恐怕会控制不住自己，想要舔.舔那碗。

“好吃！太好吃了！我要称何记的角子乃天下第一角子馆！”

“我这辈子从来没吃过这么好吃的角子！”

其余客人见了这十位试吃的人，脸上皆是一副如梦似幻，陶醉不已的表情，立即举起钱疯狂地朝何老板说道：

“老板，给我来十份饺子，都打包好，我拿回家孝敬爹娘！”

“我要三份，四喜饺子、元宝饺子、一份河鲜馄饨。”

……

“何二娘子，我要五份三鲜水饺！”

清晨，何记排队的食客很多。后面的食客见了前面的顾客吃得满嘴流油，一副陶醉得飘飘欲仙的模样，急得抓耳挠腮，只恨自己今日为何不早些起床。

他们心里不约而同地想：前头的食客真不要脸！嘴巴上说着不喜欢吃角子，结果轮到自己买角子，一口气就是十份八份地要，搞得后头的食客排得望眼欲穿，半天也没有挪动位置。

此时他们终于想起何记那条“每人只许买两份”规矩的好处。

轮到第五十八个食客，他深呼一口气，攥着拳头威胁道：“何老板，哪个花样还有剩就给我哪个。要是吃不上饺子，我今日就在你店里住下了……”

何父无语地看着他，为了让这个人别住在店里，他们便是累死也得让他吃上这份饺子。：，，.