第30章

纯白的豆浆一开始并没有什么变化,可是随着季平安往勺子里面加的卤水变多,几次之后豆浆好像有哪里不一样了。

牛乳一样顺滑的豆浆里面似乎出现了……浮絮?

对!豆浆像是被什么东西给定住了似的,就像是有什么冲到了豆浆阵营里面将它们击溃。被打败的豆浆变成了水和一团团的絮絮。

没一会儿锅中的絮絮越来越多,看着像是豆浆坏掉了似的。

季平安不再添加浆水,他盖上了锅盖:“先等等,卤水不能加得太多,得给时间让豆浆反应一下。”

小白惊叹不已:“真神奇。”

趁着豆浆反应的时间,小白和季平安两享受的抱着碗喝豆浆:“小黄还不回来,等一会儿我们把他的豆浆喝了。”“好主意!”

大半碗豆浆下肚,季平安感觉自己的肠胃都暖了。果然冬天就是要吃点热乎乎的东西啊!

等季平安揭开锅盖时,锅里的絮絮更多了,析出的水也更多了。季平安又在锅里添加了一点卤水,稍稍搅动之后,锅表面出现了一层浅浅的清水,更多的白色絮絮则沉在水中。

接下来季平安重复了一遍加卤水,慢慢搅动,再盖上盖子等一等这个动作,第二次揭开盖子时,锅里已经和之前大不一样了。只见微黄色的浆水中浸泡着一团团的凝结的小豆花,密密麻麻的。

季平安找了一个筲箕过来,他将筲箕摁在了浆水表面。黄色的浆水透过了筲箕的缝隙用到了筲箕上方,而小豆花则被挡在了筲箕外面。

季平安操起勺子将筲箕中的浆水舀了出去,水份少了之后,锅里的豆花以豆眼可见的速度聚集到了一起。

季平安拿着筲箕在锅里摁了一圈,锅底的豆花上便留下了筲箕底部的花纹。看似分散的豆花被聚集到了一起,中间的豆花堆集得格外多,感觉用铲子都能将它们铲起来。

季平安笑问小白:“小白,吃豆花啦!”

话音一落,小白递过了自己的豆浆碗。季平安接过了碗,他在小白的碗里舀了大半碗豆花。白嫩的豆腐上面有一点孔洞,不过这不影响它的味道。

季平安眉眼弯弯:“你知道吗?豆花里面加点调味料,比如葱花香菜啊……蘸辣椒吃,味道好到飞起!”

刚出锅的豆花最好吃,他要让小白先尝尝豆花的鲜美,然后再留一份中午当菜吃!

小白立刻明白了:“我去摘香菜和葱花。”

等小白带着香菜和葱花回来的时候,他发现门口多了一条长凳,凳子上放着一个方形的盒子。这不是季平安刚刚清洗的豆腐模具吗?只见模具底部正在缓缓的渗出黄色的浆水,盖子上还压着一大碗清水。

小白快步走进门,他看到季平安正展开纱布将它铺在一个模子的底部。铺好之后,他连汤带水舀起锅里的豆花倒入模具中。

因为模子里面有纱布,豆花里面的水分没有这么容易流淌出来。它们堆积在盒子中间,任由季平安牵起纱布的四个角将这一包汤水包裹了起来。

纱布包裹完毕之后,季平安拿过一边的盖子盖在了最上面。盖子比模具稍微小了一点,上面只要施加重物就能将它压下去。

季平安解释道:“只要把豆花里面的水分压出去,豆腐就能成啦!”

小白明白了,原来这一套工具是这么使用的!难怪季平安要在门口的模具上盖上盖子,原来是为了去除豆花中的水分。

人类真的厉害,为了一口吃的,他们什么办法都能想到!

*

作者有话要说:

石磨豆腐可能有小可爱觉得陌生,那这个叫法呢 豆花饭!

老猫是个不太能吃辣的人,但我还是要嚎叫一句 豆花饭里面放藿香!加辣椒!我可以吃两碗!

好,豆腐到位了,麻婆豆腐、豆花鱼、辣白菜炖豆腐不远了~

第32章 泡菜锅与豆花饭

41.泡菜锅与豆花饭(上)