[我也很好奇，难道是节目组不给用？]

观众们一头雾水，过了很久，才有人回答。

[其实很简单，就是一个“老”字。谭家菜的特色是严格遵循古训，不用苏打，不用味精，几乎不用现代化电厨具，保留原汁原味。至于白一诺，那就更简单了。你要是看了她至今为止的比赛就知道，她很喜欢用古法做菜，每一个步骤，每一个方式都是遵循古法的，比其他人还疯魔。她的动作太熟稔了，有的时候，我甚至怀疑她就是个古代人。]

[这种方式其实很累，但是效果很好。至今依然怀念农村奶奶做的饭，连煮米饭都香得不行，是电饭锅熬不出来的。]

过了几个小时，纪子淮率先完成，白一诺紧跟其后，不过落后了一步，所以纪子淮先将菜端上去。

纪子淮将自己做的菜整整齐齐地摆放在评委面前，空气中弥漫着诱人的香味。

主评委推了推眼镜，看着面前的菜，有些怀念：“啊……这就是以前的谭家菜啊。”

纪子淮和白一诺约定好了，总共做了三种菜。一道冷菜，一道热菜，一道汤品。

“我做的有些慢了。”纪子淮说。

主评委摇了摇头，然后对镜头解释：“不会。谭家菜就是讲究慢火细做。一般的餐馆，因为经营需要，需要速成。但是谭家菜追求平和，节奏平缓，出来的菜更有韵味呀。”

旁边一个年纪大的评委笑着说：“以前杏花斋是不允许点菜的，每天只接一桌，还需要预定。”

有些评委没有吃过，有些纳闷：“老板不会做生意吧。”

说话的评委摇了摇头：“确实有点，但不是没有原因。他一家人忙一天才能忙出一桌。我记得前朝王爷还给谭家菜留过字，现在还挂在杏花斋的墙上。”

评委们有些向往：“慢工出细活。”

纪子淮做了三道菜，蜜汁叉烧，红烧大海鲍，清炖猴头蘑。

评委一一品尝，满意不已。

“这蜜汁叉烧用的是上好的猪肉，水分控得极好，蜜里调油，又嫩又香。”

“这猴头蘑应该用的是大兴安岭的顶级蘑菇，真爽口啊。”

“这好像是国外的顶级海鲍，味浓肉厚。”

主评委吃完之后，有些诧异：“怎么感觉和在杏花斋吃的有些不一样，味道像是更醇厚了一些。”

纪子淮点了点头：“我母亲在原来的基础上做了一定程度的改良。”

纪子淮来京城之后参加的比赛做的菜都来自于母亲所留下的菜谱。每一次比完赛，都会提到母亲的名字，久而久之，评委只要知道纪子淮，就知道谭凝。

主评委以为谭凝的改良想法只是昙花一现，没想到她的想法居然这么多，而且每次改良都这么精妙，恰到好处，让人为之惊讶。

主评委为之赞叹，又有些惋惜：“如果你母亲还在世的话，想必杏花斋就不会没落，很有可能再上一层楼。”

谭家菜本就厉害的不得了，特别复杂，谭凝不仅要保留原汁原味，还要在本来的做法和味道上创出新意，简直是难上加难。

经过主评委的讲解，观众们明白改良菜的困难，有些恍然。

纪子淮低下头，沉默了许久。

有师父在，他可能当不了最厉害的厨师，满足母亲未能达到的遗憾，但是他能让母亲的名字更加广为人知，也不失为一种好办法。

在纪子淮下场之后，白一诺走上台。

她和纪子淮之间不像是比赛，反倒像是比试，气氛比平常的比赛要轻松愉悦得多。他们甚至还约定好了要做多少菜。

她同样做了一冷一热一汤。

她做的三道菜精美繁复，漂亮雅致，一上场便吸引了所有人的目光。

主评委眼里闪过惊艳：“真漂亮啊。”

白一诺解释说：“这是回味鸡片，烧汁鳜鱼和银菊汤。”

“这是我最拿手的尊宴之中的三道菜。”

回味鸡片是雪白色的，被片成大小一致的薄片，整整齐齐地摆放在盘子上。烧汁鳜鱼由一个汤盅装着，新鲜肥美的鳜鱼被挑出鱼刺，切成鱼片，再码放成鳜鱼模样。汤色金黄澄澈，旁边的青菜心宛若翡翠。银菊汤看上去更能唬人，一块豆腐整整齐齐地切一百零八刀，落在水里如同绽放的银色菊花。

至于为什么切一百零八刀，其实是因为一加八等于九，九是极数，是皇家的数字。

比赛前，她和纪子淮聊天，脑海中一直在思考自己到底该做什么菜。

正当她迷茫的时候，突然想到这次比赛的奖励是操刀国宴，脑海中立刻有了灵感。

那就做一个小型国宴吧。

这是她作为尚食女官的拿手活。

想做整套的国宴是必然不行的。大魏朝的国宴品种很多，包括但不限于最烧钱的烧尾宴，最风雅的文宴，最隆重的尊宴。菜品最少的一种尊宴，也有三十六道菜。

这些菜中的每道菜都很费时间和精力，她做三道已经到了极致。

评委很诧异：“我没听过这三道菜的名字，这是由何而来的？”

“是我自创的。”白一诺笑了笑。

她比赛比到现在，做惯了别人做的菜，也想做做自创的菜。

评委们哑然，除了之前的金镶白玉豆腐，这三道又是自创菜！

[别的厨师还在学菜谱，她就开始自创了。白老板，可怕！]

[厨艺小菜鸟给大神跪下。]

[这没什么好惊讶的，我每天也在自创菜呢，只不过创造的都是黑暗料理，哭哭。]

白一诺见评委们愣住，于是出声提醒：“请品尝吧，这些菜都是刚出炉的，是风味最佳的时候。”

“哦，好。”主评委回过神，夹了一块回味鸡塞进嘴里。鸡肉刚一入嘴，鲜香的味道便直击他的味蕾。

“好鲜！”主评委睁大眼睛。

白一诺解释说：“回味鸡是用高汤炖煮而成。这鸡高汤用的是砂锅煲出来的老鸡汤，鸡肉需要煮到粥茸状。在煮完鸡之后，将鸡肉用葱油炸一遍，锁住里面的肉汁。之后切成薄片，微加秋油，再加入几滴鲍鱼汁水提鲜。”

主评委惊叹不已：“酱油的醇，鲍鱼的鲜，葱油的香，完美融合，简单得体，自成经典。味道层次丰富，令人唇齿留香，怪不得叫回味鸡片。”

烧汁鳜鱼则更绝了。

光是喝一口汤，就能让人神魂颠倒。

俗话说，戏子的嗓，厨师的汤。汤熬得好不好，反映了这个厨师行不行。

“太行了，太行了。”主评委震撼不一样，心里不停赞扬。

他不仅是老饕餮，还是一名烹饪大师。他从来没有喝过这么鲜美醇香的汤，因为职业的原因，他更加能明白这件事的不容易。

烧汁鳜鱼用的是新鲜的鳜鱼，肉质嫩，味道纯。这烧汁鳜鱼的汤不仅有鱼的鲜，还有鱼高汤的鲜。