第1426章 芙蓉鸭方

“嗯。所以这是要剔骨?”

“哈哈哈,对。这可比他们那个简单多了,尽量保证鸭子皮肉完整就行。”

“好嘞!”白叶打量了一下鸭子就开始动手。

其实这确实比三套鸭的整鸭脱骨简单,但这是熟的,没有生鸭子的那种韧性,也需要小心翼翼。

好在只是要整张的,再加上鸭子熟得,拆骨很简单。

同时江老爷子也在一旁指点,“这鸭子不需要留太多的肉,一层就可以,鸭皮完整,因为做成之后鸭皮酥脆也是追求的口感之一。”

“明白。”

江老爷子就喜欢白叶这痛快不磨叽的性格,他说啥对方就做啥,没有废话。

有什么不懂的,等到过后也会过来积极询问,不会憋在心里。

白叶按照自己的了解,将鸭头鸭脖,鸭翅鸭腿全部剔除,最后按照一定比例留下鸭肉,将整片鸭皮鸭肉修的整整齐齐。

“好。”江老爷子就喜欢这种能举一反三的孩子,只要表达出自己的意思,他就能领会。

那种自作主张抖机灵的固然讨厌,一个口令一个动作,一点自己的脑子都不用的也同样不招他待见。

“现在的边边沿沿的并不需要太过整齐,因为之后我们还会有统一的修正。”