第1699章 延边牛肉酱

“好。”白叶在大米里抓了几把小米,金灿灿的还挺好看的。

将买回来的干苏子叶也泡上,要做朝鲜族的牛肉酱,这可是必不可少的。不像他们村这边,苏子叶主要是吃鲜的,卷肉或者切碎拌在老虎菜里。

正好牛肉也软了,正好切。

留下一小块切成厚片丢到汤里一起煮,剩下的牛肉切成片切成丝最后再剁成肉粒感明显的肉馅,这才停手。

转头发现师哥将牛肉酱需要的其他食材和调料都准备的差不多了。

他们这边也是有不少的朝鲜族人的,所以一说自己要做什么,卖调料的摊子就知道要买什么调料,方便的很。

买回来的本地的小毛葱,切了一小盆,这玩意提味是最好的了。大葱也切好,甚至连两种辣椒面都按照摊主说的比例调好。

米泡的差不多了,放锅里开蒸。

另一边有那几大厚片牛肉,骨头汤也有了香味。

打开煤气灶用小锅烧热倒油,将牛肉粒倒进去小火慢炒。

这牛肉是之前陈家送来的牛肉,比较肥的都做成了红烧牛肉,腱子肉则是做成了酱牛肉。剩下的这十来斤牛肉属于比较瘦的肉,白叶索性多倒了点油。

牛肉要么吃肥一点的,要么就是酱牛肉那种花腱子。

这种瘦肉的地方就是要多放一些油,否则不好吃的。就算是吃馅,都是要用油来打馅,肉才会特别的润滑喷香。

牛肉炒香变色,就开始放毛葱粒。

牛肉和葱头那是绝配的。吃肉饼,吃包子,甚至就这两样食材炒在一起,那都是嘎嘎香的。

陆陆续续将其他的调味料,如辣椒粉、泡开切碎的苏子叶,还有大葱都倒进去继续翻炒,当然还不能少了摊主极力推荐的牛肉粉。