但是想想他也没有什么制作豆腐干的秘方,还不如人家专业制作这个的。

所以在卖五香豆干的地方,挑选了几种味道很好的。

想要复刻一道名菜,哪有这样容易。

其中的每样食材,都不知道具体是哪一种,所以要一样一样的实验过来,这个过程要反复很多遍的,也是最麻烦的一步。

此外,还有各种的干果。

这是在《红楼梦》原文之中记载的茄鲞的做法。

但是在黄岸给白叶寻找的资料里,还有其他的补充说明,将茄子把皮和穰子去尽,只要净肉,切成头发细的丝儿,晒干了,拿一只肥母鸡靠出老汤来,把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味,再拿出来晒干。如此九蒸九晒,必定晒脆了,盛在磁罐子里封严了。

白叶觉得这黄岸给他找的这个补充材料,更加的靠谱。

毕竟东西叫什么?叫做茄鲞,而鲞本身的意思就是鱼干或者是晾成干的食材。

所以白叶觉得后者更加贴切。

这茄子与其用鸡油炸干,倒不如晾干更符合菜肴的名称。

所以回去之后,白叶先将四只鸡收拾好了腌制上,就开始准备茄鲞用的茄子。

茄子去皮,在刨成细丝。

这活儿不算难,所以王家两个哥哥主动跟白叶请缨,来做这个工作。

白叶笑笑,将一麻袋茄子都拖了过来,“麻烦大哥二哥了。”