白叶和高原再去随机找一家没吃过的早点,大快朵颐一番,忙碌的一天就算是开始了。

高兴茶楼的实习是从一厨房开始的的,也就是面点厨房。

从和面开始,和面发面只用了两天,白叶就算是顺利毕业了。

主要是店里的包子用的都是老面,每天留下来一块作为第二天的发面用。

这一点和东北无异。

而发酵粉之类的,高兴茶楼是不用的。

白叶理解。

虽然自发粉,发酵粉之类的更加方便,但是味道上到底是有差别的。

他自小也是吃这种老面,他们老家叫做面引子。

他要学的也就是跟精确的控制发面的度。不能小了,也不能发大了。

所以和面发面,这一点他两天就过了。

和面之后,就是学包包子,包包子从揪面剂开始学。

白叶也会包包子,但是那就普通人家包包子的样子,说不上难看,却也说不上多好看。

而且也不太计较大小的。

面剂子只要差不多就可以了。

但是在高兴茶楼,白叶发现就算是揪面剂子都是需要经验的。

新手们面前都有一个称,会将揪下来的剂子都要过称,保证在一个范围内。

新手还会有些许的误差,但是老员工们戴着口罩,手中啪啪啪地揪着剂子,一点犹豫都没有。