第428章 精雕细琢到人间烟火

中华文明上下五千年,美食更是从古至今,否则也不能留下那样一句话:民以食为天。

就菜系来说,四大菜系,川鲁粤苏。扩展到八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

再扩展还有东北菜,本帮菜,赣菜,楚菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜等等。

不说别的,就是川鲁粤苏要是细分都不知道有多少派系了。

之前川菜的细分,高原给白叶讲过。

这些日子跟着资料学习,白叶知道粤菜也分成很多菜。

只是粗略划分,就能分出广府菜、潮汕菜、东江菜。

其中广府菜包括集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等等。

广府菜口味清淡,追求清中求鲜、淡中求美,而且口味也并非一成不变,而是根据时令不同略有差别。

夏秋偏清淡,冬春重浓郁。

广府菜追求色香味俱全,通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相辅相成。

潮汕菜也被称为潮州菜,起源于广东省潮州地区。

潮汕丰富的水产资源以及食海鲜的饮食习惯,使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。

潮菜素有“无海鲜不成宴”的说法。

潮汕菜力求原汁原味,清鲜爽口的同时又注重调味,在烹调时运用各种调料对主料进行加工,以求得独到的美味。

可以说一句食不厌精脍不厌细。