第1437章 板栗烧鸡

三十碗要用到的猪肉可是不少,白叶这边肉还没切完,江老爷子已经弄好了豆沙,又去看看自己浸泡的糯米,用手指捻了一下,可以轻松碾碎,就开始上锅蒸。

这一锅糯米饭早就泡透了,所以很快就蒸熟。

不过这些糯米饭不是这样就能用的,还要将这些糯米和红糖水混合在一起。江老爷子端着一小罐猪油过来,舀了一勺进去,“这样的更好吃。”

白叶看到红糖水里放了猪油,立马上面飘起一层油花,但是闻着还真是挺香的。

蒸好的糯米整桶倒进去。

白叶忙活了一上午,总算是开始最后一步的制作了。

一个个大碗,是提前就准备清洗好的,正面六块两边各一块凑个八块整,这每一块中间都是夹的豆沙,肉皮朝下的摆进去。

都摆的板板正正之后,再将刚才做好的红糖水糯米盛两勺子在最上面,然后上锅去蒸。

这样的大碗,一层也就能摆上五六碗,足足用了六层的笼屉,才将所有的甜烧白都放进去。

“好了!”白叶擦擦额头上的汗水,从梯子上下来。

六七层,比他都高了。

天天都有人订餐,后厨众人都不觉得奇怪了。不过今天正好是换季菜单的第一天,好多老客都是知道到了每年的换季的节令,所以今天的人特别的多。

此时是九月中,最早的板栗已经成熟,送到了江湖菜馆。

而江家的江湖菜馆正好有一道板栗做的菜肴,叫做板栗烧鸡。

江老爷子这一道菜,是季节性的菜,就只有每年板栗下来的这几个月店里才有,所以一到换菜的时候,就立马引来一群客人闻风而来。