第273章 加一道丸子

“柳哥,咱俩合作一把?”

“做什么?”

“丸子!”

“好啊!”

白叶和柳鸿两人研究四喜丸子。

四喜丸子个大,因一盘有四个而得名。

白叶之前宴席上也做过,虽然做的也是鲁菜,但是他那是鲁菜传到东北三省之后的改良版本,味道和正宗的总是有些差别的。

柳鸿的派系,其实也不是擅长做丸子的。他们派系更擅长海鲜之类。

除了一道葱烧海参之外,柳鸿还要做一道糟溜鱼片。

不过到底是鲁菜传人,两人合作起来,这菜反正比白叶自己做要更正宗一些。

四喜丸子个头大,直接炸很难炸透,白叶他们老家这边的做法就是先入油锅炸定型之后,就要上锅再蒸。

两人商量之后,觉得这老人家上了岁数了,光是蒸的可能还不够。

正好舒曼从旁边经过,“那就用传统的煨。还可以在周围加一圈豆腐丸子。”

“好主意啊,就这么干!”

白叶和柳鸿击掌,于是两个人琢磨变成了三个人做。

小火慢慢煨着,不光更入味,还能让狮子头更加的松软易入口。周围还加上了一圈小丸子做装饰。

还些丸子都是豆腐制作的

豆腐碾碎调味再团成丸子状油炸定型,既能装饰,也可以增加风味。

何况这豆腐丸子,跟肉一起,还吸收了肉味。