第22章 他用的是病猪!

“各位,别看我岁数不大,但是干厨师也好多年了。今天就给大家讲讲这猪肉怎么辨别是否是病猪。各位请看……”

白叶将肉皮朝上,指着肉皮给大家看。

“猪肉先看表皮,病死猪肉表皮上一般有形状不同的疹块、斑点、出血点,甚至出现暗红色弥漫性出血。看看我这酱肉,虽然上面有一层酱色,也能看到底下肉皮本色是干干净净的。”

众人齐齐点头。

若是出现刚才说的那些问题,就算是酱色也掩盖不住的。

“也许你是把有问题的猪皮剔掉了呢!”那个小子嘴强牙硬地说道。

白叶微微一笑,“我这里的酱肉,都是五花三层的肉,不带着猪皮那不是少了快乐?”

周围人会心一笑。

可不是嘛,这酱肉就吃的五花肉,一大块纯瘦肉那口感可就差一些了。

“其实碰到有不良商家剔掉肉皮的也不怕。我们还可以通过观察猪肉的脂肪来判定是否是病猪肉。”

白叶手起刀落,将面前这块酱肉从中间切开,“病死猪的脂肪呈粉红色、浅玫瑰色或红色等异常色泽。而健康的猪肉脂肪就是白色。”

众人顺着白叶手指的地方看过去,外表虽然是酱色,但是切开之后可是肥肉洁白,瘦肉绛红,光是看都让人觉得有食欲。

“第三要看肉本身有没有弹性,病猪肉没有没有弹性,且还有血腥味,骚臭味,以及其他不好的味道。那些气味即便是用重料,也不见得能完全压下去的。”

看众人都点头,白叶手中刀飞快落下,将刚切开的半块肉切成了整齐的肉片,“各位可以试吃一下。”

“这,这就不用了,小伙子,我们信你的话!”

“我也信你,我都吃了半辈子猪肉了,这肉是好肉还是病猪肉还是能分得清的。”

“小伙子,你是不是得罪人了?刚才那个一看就是过来找麻烦的。”

“那小兔崽子呢?这么小就这么坏,看我不把他屎打出来,算他拉的干净!”

“早跑了。不知道谁家的崽子,小伙子,你可得留神!”

“就是,他家肉我买过,吃到嘴里喷香!”

“哎说不好,现在这些人良心都坏了!”

“对对,肉我们不吃了,给我来二斤!”

“我也要!”