绿豆饼最关键的地方就在绿豆沙, 口感细腻、甜度适、略带冰凉。
然后才是皮,油皮和酥皮的用量是固定的, 而许秧对手法也是有要求的。
整个过程不能疏忽,否则出来的绿豆饼口感要大打折扣。
这些工人经过培训, 速度本身就不慢,几盘的绿豆饼很就出炉了。
许秧也不急,等绿豆饼冷却一些后, 才取了一个掰开检查。
饼皮做得怎样, 看成品就知道了。
饼皮偏硬了一些, 虽然有十二层, 但离薄如纸的感觉还差一些。
面粉和油都是按许秧的要求采购的, 所以很大概率还是出在揉面上。
即使现在是机器揉面,也不能疏忽大意。
许秧花了一个上午的时间, 调整好绿豆饼流水线生产的各个步骤,成品才比较满意,后续的一些小细节还需要不断完善。
午她跟着工人吃食堂, 然后跟郑国艺聊新品,只有一个绿豆饼还是太少了。
“其实我觉得你家的脆肠挺好的。”郑国艺知道许秧家的微店暂时关了,他找托人买到了一点,味道确实好,用料实在。
许秧笑了下, “这个还是过段时间再说吧,看秋姐那边的意见。”
说起来,她发给李知秋的消息也好几天了,竟然没回,是怎么了?
郑国艺想了下:“确实是。”陆家最近确实是发生了不少事。
“距离开业还有几天的时间,我觉得可以再开一条别的生产线。”
西式甜点是她的薄弱,但是式的她还是不弱的。
“除了糕点,还能做饼干。”
郑国艺笑着问:“像老婆饼那种?”
“不只。”许秧摇头,“做个咸口味的吧,香葱饼。”
“行。”郑国艺点头应下,他也希望工厂可以早日走上正轨,早日盈利。
上午他吃了不少的绿豆饼,经过许秧的调整,还真的尝出了第一版和确定版的差别。
左右请了一天的假,许秧见工厂还特地给配了个研发间,东西齐全,她下午就窝在里头做样品。
郑国艺把事情处理完,到研发间一看,桌上已经摆放着好几个盘子,每个盘子里是造型不同、味道各异的饼干。
光是香葱饼就有好几种不同的口味,除了纯香葱味的,还有香葱椒盐味、香葱孜然味等等。
除了味道,口感也不同,有香脆的,也有软糯的。
郑国艺每样试吃过去,觉得哪样都好吃,反而不知道怎么取舍了。
许秧一口气试做了十几种口味的饼干,里头有满意的也有不满意的,比如椒盐味的,用的是现成的椒盐粉,总觉得差了点味道。
郑国艺越跟许秧接触就越佩服她,对工厂未来的发展也越来越有信心。
许秧留了一个香葱饼的配方,用密封袋装了一些自己比较满意的饼干,就先回店里准备晚餐了。
工厂的后续事情郑国艺会处理,不得不说,陆扬派来的人能力都很强。
开业的第二天,订单依然是满的,杨霞卿他们各自带了舍友过来捧场。
许秧该怎么做就怎么做,既然开了店,她就不会在每一道菜上敷衍。
让她意外的是,伍盛隆掐着时间来过来,还自带一条围裙,说给许秧帮忙。