垂方已经切好了鸡肉块,他不愧是剑灵出身，切菜刀工和神兵剑法勉强也能互通有无，就算用不是自己剑,也照样把鸡块切得大小适中，块块均匀。

三杯鸡名字来源于三杯灵魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，当然不是满满一杯,这个“杯”也算是个模糊量词,和菜谱里“适量”没有任何区别。

先在锅中倒入麻油，将切好鸡大腿肉，鸡皮朝下,平铺在锅底煎至金黄,煎出多余油脂，变得足够酥脆再翻身，换一面煎。

接着放入姜片，三杯鸡姜片需求比一般菜肴量更大,平铺在锅底,和鸡块一起接受油炸洗礼。鸡块变得半熟以后从油锅里取出，司南星递给临时上任冥府食堂专业刀工——垂方,垂方臭着脸，干起活来倒是利落，把稍大鸡块再次分成小块。

这一次他下刀时候明显感觉到了不同，一开始切生鸡肉时候触感滑腻,但这会儿炸过一次肌肉外皮金黄焦脆,下刀时候咔咔作响，让从不受困于口腹之欲剑灵也忍不住咽了咽口水。

司南星有姜油锅里放下烛幽君亲手剥蒜,三杯鸡里蒜整粒下去更好,煸炒出香味。看了看锅底剩余油量富足,司南星也没额外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之后，糖油香味弥漫在空气中，这时候再把重新切块鸡肉倒进锅中，稍微翻炒之后加入米酒，大火煮开。

等到沸腾酒液蒸发到差不多了，再加入酱油，给鸡肉块翻炒上色、入味。等到颜色差不多呈现出均匀棕黄，加入九层塔简单翻炒，就可以把这一锅三杯鸡挪到砂锅中了。

在砂锅底部倒入剩下麻油，垫上九层塔，再把三杯鸡整锅连酱汁倒入，盖上锅盖焖烧。

就算司南星已经盖上了盖子，但三杯鸡独特香气已经满厨房都是，李妙蹲在门口不停地吸着鼻子，扒拉着厨房门念叨：“这么香鸡，我要是不给老祖宗带，她一定会说我没有良心，但上回她饭盒都还没还回来……”

司南星看了他一眼：“那可不行，我这还送你饭盒，亏大了，我得考虑开发外卖服务了。”

李妙举双手赞成：“可以可以！以后你这食堂可以改名叫三界食堂……”

烛幽君扫他一眼：“为什么要改名？”

李妙立刻缩起脖子：“不改不改，小老板必须是你们冥府！”

垂方嗤之以鼻：“胆小鬼。”

李妙不甘示弱：“我这叫识时务者为俊杰，我才不想空口啃蒜！”

他眼珠一转，看向司南星，“不过小老板做菜里，就算是蒜和姜都好吃！”

垂方许久没出来走动，还没见过这么会拍马屁妖精，臭着脸正要提刀出去和他理论理论，司南星不知道从哪里掏出了一个巨大铜勺，敲了敲灶台：“接下来可是技术活，不许吵我。”

狐狸立刻闭上了嘴，垂方也被烛幽君一抬手按在了原地。

司南星打开煤气灶，把锅挪开，露出煤气灶上明火，将铜制大勺在火上缓缓转动受热，擦上一点油。

接着司南星端过一碗打散蛋液，用小勺舀起少量蛋液倒入铜勺内，手腕用力，缓缓均匀转动，将蛋液贴合着铜勺形状，从勺底一路往上铺匀。

蛋液贴上高温炙烤铜勺飞快凝结，司南星几下晃动，一块圆形嫩黄蛋皮就成型了。

趁蛋皮还没有完全凝固时候，用筷子挑一些肉馅铺在蛋皮中心，接着用筷子小心地拎起一边蛋皮，将它对折把肉馅包裹在内，轻按着边缘再烤一小会儿封口，一个颜色嫩黄，饱满可爱蛋饺就做好了。

司南星一次成功，抬起头松了口气，才发觉盯着自己看几位大气都不敢出一下。

司南星笑着把第一个蛋饺放进盆子里，光烤这么一会儿里面肉当然还不会熟，等会儿还得进蒸锅再煮一回。

他做第二块蛋皮时候，故意挑挑拣拣：“嗯，形状不是很好看，给烛幽君吃了吧？”